安陽(yáng)市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

      主營(yíng):糕點(diǎn)培訓(xùn),生日蛋糕培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn),早點(diǎn)燒烤,小吃培訓(xùn)
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      [供應(yīng)]安陽(yáng)各種餡餅的做法 安陽(yáng)文化宮小吃培訓(xùn)學(xué)校教你怎么做多味餡餅
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      • 產(chǎn)品產(chǎn)地:全國(guó)
      • 產(chǎn)品品牌:特色小吃培訓(xùn)
      • 包裝規(guī)格:無(wú)
      • 產(chǎn)品數(shù)量:1
      • 計(jì)量單位:普通
      • 產(chǎn)品單價(jià):0
      • 更新日期:2014-09-29 09:11:19
      • 有效期至:2015-09-29
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      安陽(yáng)各種餡餅的做法 安陽(yáng)文化宮小吃培訓(xùn)學(xué)校教你怎么做多味餡餅 詳細(xì)信息

      安陽(yáng)各種餡餅的做法 安陽(yáng)文化宮小吃培訓(xùn)學(xué)校教你怎么做多味餡餅

      豫北香餡餅

       餡餅(臺(tái)灣和大陸譯作派,只有香港譯作批,兩者皆源自英語(yǔ)
      pie)是一種烤焗食品,由餅皮包著餡料。餡料可以是各類(lèi)型的食品,例如肉類(lèi)、蔬菜、水果及蛋醬等,主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類(lèi)。
        派的餡料填充方式可分為三類(lèi):一類(lèi)是把派皮鋪在烤盤(pán)上,接著倒入餡料;第二類(lèi)是先將餡料倒入盤(pán)中,再鋪上派皮;第三類(lèi)是餡料完整的包覆在派皮里。


      不同的種類(lèi)(肉餡)(12張)  帶餡的餅,用面做薄皮,包上肉、菜等拌成的餡,在鍋上烙熟。烘烤食物,餡餅皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油凍、開(kāi)胃成分或糖。

      編輯本段歷史沿革

      不同的種類(lèi)(素餡)(16張)  餡餅起源于公元前2000年的古埃及,公元前1400到公元前600,餡餅流傳到了古希臘。
        公元前100年餡餅流傳到古羅馬,當(dāng)時(shí)有奶酪餡餅和蜂蜜餡餅。
        12世紀(jì),餡餅流傳到英國(guó),其中肉餡餅成為主流,流傳到美國(guó)是英殖民時(shí)代。   現(xiàn)今各個(gè)國(guó)家都有不同形式的餡餅。

      豫北香濃香羊湯

        山西羊湯是以壺關(guān)羊湯為代表,而“郭氏羊湯”則是晉東南地區(qū)傳統(tǒng)名吃壺關(guān)羊湯中的  


      翹楚。2010年8月被國(guó)家商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào),并被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。羊湯世家-郭氏經(jīng)數(shù)輩相傳,潛心研廚,至今已形成了由多種名貴中藥材作佐料的祖?zhèn)鞴に嚒r而不膻,肉嫩而不綿,風(fēng)味獨(dú)特,用料考究,有“一碗湯中有全羊”之說(shuō)。即:一碗湯中有三五個(gè)羊肉丸子、七八個(gè)羊肉餃子,燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條塊塊,除羊的皮毛之外,應(yīng)有盡有,連羊骨髓也熬在老湯中,有大補(bǔ)元?dú)庵πА?br />
      豫北香合記燴面

      燴面簡(jiǎn)介


      洛陽(yáng)的水席、開(kāi)封的包子、鄭州的燴面,是河南齊名的三大小吃。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類(lèi)似寬面條的面食。湯好面筋,營(yíng)養(yǎng)高。
        燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉,兌以適量鹽堿用溫開(kāi)水和成比餃子面還軟的面團(tuán),反復(fù)揉搓,使其筋韌,放置一段時(shí)間,再搟成四指寬,二十公分長(zhǎng)的面片,外邊抹上植物油,一片片碼好,用塑料紙覆上備用。
        湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開(kāi),露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,骨頭油都熬出來(lái)了,煲出來(lái)的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯。
        輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚(yú)等,上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。



       

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