安陽(yáng)市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

冰糖葫蘆技術(shù)培訓(xùn) 就找安陽(yáng)市文化宮王廣峰老師

冰糖葫蘆，使很多人就能回憶起自己的童年，  


那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆，在宋朝年間便開始了古式的做法，歷史中早有記載，清朝年間各地盛行。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現(xiàn)已成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
  這些年在北京春節(jié)的廟會(huì)上還時(shí)常看到串得長(zhǎng)長(zhǎng)的糖葫蘆，最頂上貼著一面小彩旗，一串上足有百十來個(gè)山楂果，被紅紅的果實(shí)壓彎了的竹簽子，拿在手中一顫一顫的，更增添了節(jié)日的熱鬧氣氛。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬時(shí)節(jié)，不論城市還是農(nóng)村，總能見到賣冰糖葫蘆的生意人，他們或推車或肩扛，紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。被三三兩兩的大小姑娘圍住，各自買上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中帶甜，唇齒留香，好不愜意。
在人們的印象中，冰糖葫蘆是小孩吃的零食，一般一元一支。口味單一，偶爾吃一支，  冰糖葫蘆


老能碰到因技術(shù)不過關(guān)粘牙的冰糖葫蘆，總覺的沒什么好吃的。可近幾年出現(xiàn)的老北京風(fēng)味的冰糖葫蘆以繁多的品種口味、原料的精挑細(xì)選、干凈衛(wèi)生的紙袋包裝迅速贏得廣大老百姓的喜愛，一時(shí)間出現(xiàn)了多年不見的排隊(duì)競(jìng)購(gòu)的現(xiàn)象。此種冰糖葫蘆在原料山楂的選用上，挑山楂產(chǎn)區(qū)酸中微甜優(yōu)質(zhì)山楂為主料。輔以各種餡料、干果、水果及其它輔料制成多種口味的夾心冰糖葫蘆。在銷售時(shí)糯米紙裹串、牛皮紙袋包裝干凈衛(wèi)生，大大提高了冰糖葫蘆的品質(zhì)。從而留住了大批的回頭客。消費(fèi)群體由小孩擴(kuò)大到了成年人以及老人，有的人為了吃到一支冰糖葫蘆而不惜路途遙遠(yuǎn)……
  （據(jù)《燕京歲時(shí)記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。）
  別名：東北地區(qū)叫糖梨膏；天津地區(qū)叫糖墩兒；山東煙臺(tái)地區(qū)叫糖球